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    开阳年俗

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     年俗

     

    张江英

     

     “红萝卜,咪咪甜,看到看到要过年”这是我们小时候记得最熟的童谣,因为胡萝卜熟了,就要过年了。那时虽然没有压岁钱,还是对过年充满了期盼,年复一年的等待红萝卜成熟,等待年的到来。

    从农历冬月开始,村子里的人家陆续开始杀年猪,和年有关的一切从这一天便开始了。年猪杀得好坏预示着一家人来年的运气,首先得请一个杀得好的杀猪匠,一刀成功,流出的血颜色红且多的话,预示着主人家来年运气好,反之则会让主人忧心明年会发生什么事,得处处小心,这些都会成为吃“刨汤肉”时热议的话题。接下来,开始腌制腊肉、香肠等,腌制腊肉很讲究,用盐腌制35天后再用柴火烟熏,而柴火必须是生柏枝,柏枝烟多、清香,熏出来的腊肉很香,颜色好,好清洗。

    在乡下,临近年关的人们总是喜庆的,年货都是自己制作,但再累再苦心里也甜。冬至过后,家家户户开始煮豆豉,煮甜酒,推豆腐,做霉豆腐。到腊月二十四日,家家户户“打阳尘”,将房上结了一年的灰尘和蛛网用新砍的竹枝扫尽?!按蜓舫尽逼绞笔遣荒芩姹愣?,据说平时打扫灰尘会掉进灶神菩萨的眼里,眼瞎后就关照不了主人家。他一年要上天去聚会一次,腊月二十三晚上天,大年三十晚上回来,灶神一走,主人便急着将家里的尘埃除去,二十四便成了“打阳尘”日。大年三十晚在灶上点起香烛,放上“刀头”(一块煮好的正方形腊肉),迎接灶神菩萨归来。接着,开始做年糕,我老家不叫年糕而叫“猪儿粑”,形状像肥肥的小猪仔。猪儿粑的制作很复杂,粘米和糯米发泡后沥干,用碓磕成粉,边磕边用孔很细的萝筛来筛,将筛出来的达不到标准的颗粒再放在碓里磕细,直到筛不出来为止,整个过程叫“磕粑粑”。然后,将磕好的粑粑面放在大蒸笼里蒸熟后倒在簸箕里柔搓成猪儿形状,猪儿粑就做成了。做年糕量大,费时,工序多,做得多的人家甚至要两三天才完成。

    年前,家家大少除,房前屋后收拾得干净整齐。一切准备就绪,终于过年了,门上题了大红对联,鞭炮、红烛放在香火堂上备用,堂屋里摆上了八仙桌。这一天,家里的大锅小锅都派上了用场,几个灶孔烧得旺旺的,大锅煮全猪头,中锅小锅蒸和炖,家家如此,整个寨子弥漫着腊肉的香味。  

    猪头有它特别的用途,迷信的人家有很多礼节,年晚饭是不吃猪头肉的,煮好的全猪头要用来供神用。猪头煮好后,就在院坝里摆上桌子,把猪头放在上面祭祀四观菩萨,晚上搬进堂屋敬家神。

    农村人有很多讲究,一般要腊月忌尾,正月忌头,讨下一年的吉利。子女再多,事情再复杂,年前年后,不准说不吉利的话,不准子女相互扯皮闹矛盾,父母也不打骂小孩。正月初一,大人小孩都换上新衣服,以前物资紧缺,一年只有过年才做新衣服,初一穿新衣,预示着一年都会有新衣穿,那是困难时期人们心里美好的愿望。

    从初一到十五,是拜年的时间,陆续有亲戚来家拜年,一包白糖,一把面条或一包饼干,在家吃一吨饭或住一晚,加深了亲戚间的感情。那些东西是不能吃的,交换一下还要用来还年,就是你来了我家,我也要去你家还拜,这是礼节不能少的。你来我往,这十五天很快就过去了。

    正月十四过大年,开阳农村有大年过十五或十三的,根据自家的传统而定,不管是过哪一天,基本上祖祖辈辈都过这一天。过大年要简单随意得多,没有腊月三十过小年隆重,但不失趣味。大年晚饭后,要端着饭菜去喂果树吃,好让树来年多结果实。先用刀在树杆上砍一小口,将饭菜塞在口子里,一人问:“结不结”,一人答“结”,问:“结得多不多”,答:“多”。在每棵果树前重复着,小孩们感觉特别好玩,像玩游戏。天黑后,主人拿出一大把红烛点燃,在房前屋后插一圈,照亮房屋及四周,不受蛇虫蚂蚁侵害。大年一过,标志着年过完了,要收心开始春耕备耕。
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